Šumivé víno ZEfiRO od Terre Cevico je inovativní a pozoruhodně moderní nabídka, navržená tak, aby uspokojila potřeby veřejnosti, která se stále více zaměřuje na pohodu a umírněnost. ZEfiRO Sparkling, nedílná součást řady „Tutto è Possibile“, je nealkoholický nápoj vyrobený z dealkoholizovaného vína, vytvořený tak, aby nabídl vytříbenou a příjemnou alternativu těm, kteří se alkoholu z vlastní vůle nebo z nutnosti vyhýbají.

Výroba šumivého vína ZEfiRO je založena na obzvláště choulostivém procesu, který respektuje vlastnosti původního vína. Po tradiční vinifikaci hroznů s jemným lisováním a teplotně kontrolovanou fermentací pro zachování primárních aromat se provádí proces dealkoholizace pomocí inovativních technik, jako je reverzní osmóza nebo extrakce za studena. Tyto metody umožňují odstranění alkoholu bez ohrožení aromatické integrity a struktury produktu. Následná kontrolovaná refermentace nakonec vytváří jemnou a trvalou bublinku, která je skutečným znakem svěžího a živého stylu ZEfiRO.

Konečným cílem tohoto ambiciózního projektu je nabídnout elegantní nealkoholický nápoj, který spojuje potěšení z ochutnávání se zodpovědnou konzumací, aniž by obětoval senzorickou kvalitu, a tím otevírá nové možnosti pro přátelské setkání a pohodu pro moderní a informovanou veřejnost.

ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI

ZEfiRO Sparkling se vyznačuje jasnou a zářivou barvou, kterou umocňuje živé a přetrvávající bublinkové tóny, jež umocňují jeho vizuální svěžest a lákají k ochutnání. Vůně uvolňuje jemné aroma bílých květin, jako je jasmín a hloh, doprovázené jasným ovocným vjemem, který připomíná tóny zralé hrušky, zeleného jablka a nádech citrusů. Na patře je struktura hladká a sametová, s příjemnou ovocnou intenzitou, která vydrží po doušku, aniž by byla přeslazená. Živé bublinkové tóny a aromatická svěžest dodávají produktu pocit čistoty a dynamiky, díky čemuž je obzvláště žíznivý a harmonický.

Z senzorického hlediska se ZEfiRO Sparkling vyznačuje příjemnou přirozenou sladkostí, která připomíná vlastnosti šumivého vína Demi-Sec. I když jej nelze oficiálně klasifikovat podle tradičních kategorií dávkování šumivých vín – jelikož se jedná o nealkoholický nápoj vyrobený z dealkoholizovaného vína, nespadá pod regulovaná označení Brut, Extra Dry nebo Demi-Sec – jeho jemná a ovocná chuť v ústech ho připomíná sladký styl, který uspokojí chutě těch, kteří oceňují jemnější a kulatější tóny. Tato stylistická volba ho činí obzvláště všestranným v kombinaci s jídlem a je také ideální pro toasty, kde je touha po rafinované nealkoholické sladkosti.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM

Díky své svěžesti a lehkosti je ZEfiRO Sparkling skvělým doplňkem k lehkým jednohubkám, vegetariánským jednohubkám a malým smaženým pokrmům, takže je ideální jako aperitiv. Jeho všestrannost mu umožňuje kombinovat se zeleninovými pokrmy, kreativními saláty a ovocným a zeleninovým carpaccio, stejně jako s asijskými pokrmy, jako je vegetariánské sushi nebo jarní závitky. Je také ideálním doplňkem k čerstvým dezertům s nízkým obsahem cukru, jako jsou sorbety, ovocné saláty a citrusová pěna. Je také vynikající volbou pro přípitky v profesionálním prostředí, na sportovní akce, denní recepce a jakékoli jiné společenské příležitosti, které vyžadují nádech střídmosti bez obětování slavnostního nádechu.

ODRŮDA RÉVY

Šumivé víno ZEfiRO je založeno na dvou ikonických odrůdách hroznů z regionu Emilia-Romagna: Trebbiano a Famoso. Trebbiano je jednou z nejrozšířenějších a historicky nejrozšířenějších italských odrůd hroznů, známá pro svou pozoruhodnou svěžest, přirozenou kyselost a aromatickou všestrannost. Famoso je naopak původní odrůda znovuobjevená v posledních desetiletích, ceněná pro své květinové a citrusové vůně a živou výraznost. Kombinace těchto dvou hroznů dává základní víno vynikající kvality, které je klíčovým prvkem pro zajištění úspěchu vynikajícího nealkoholického nápoje.

ÚZEMÍ

Hrozny pocházejí ze srdce Romagny, oblasti s dlouhou vinařskou tradicí. Smíšené jílovito-písčité půdy zde dodávají hroznům dokonalou rovnováhu mezi strukturou a svěžestí, zatímco mírné středomořské klima, charakterizované horkými a větrnými léty, zvyšuje aromatickou koncentraci hroznů a zároveň zachovává jejich přirozenou kyselost. Vášeň a zkušenosti farmářů z Romagny dotvářejí celkový obraz a pomáhají nejlépe prezentovat tradiční odrůdy, jako jsou Trebbiano a Famoso.